沉降值測定儀是于小麥粉沉降（沉淀）值測定，也可用于溶液脫色、藥物有效成分萃取等操作。適用于谷物、尤其是小麥粉的測定，是糧食貯藏、面粉加工、食品加工等領域中進行質量檢測的*儀器。